Bí quyết lựa chọn thực phẩm để phối hợp với rượu vang Pháp

3 Nguyên tắc vàng phối hợp rượu vang cho thực đơn

Nếu bạn chưa biết rượu vang có thể phối hợp cùng với các loại thực phẩm như thế nào. Thì 3 nguyên tắc dưới đây do ông Nicholas Bruer, nhà chế tác vang đến từ Australia của Jacob’s Creek sẽ giúp bạn biết được rượu vang nên kết hợp với những món ăn Việt nào.

Nguyên tắc 1: Cân bằng được hương vị

Để có được những món ăn đạt được sự hoàn hảo trong thành phần và hương vị, thì phải cân bằng được đặc trưng của ẩm thực với rượu vang.
Thay vì phải lấn át nhau, thì rượu vang sẽ giúp khai mở thiên đường ẩm thực, món ăn thì sẽ giúp khai phá từng tầng hương vị của thứ nước được ủ một cách công phu. Không nên lựa chọn những vị rượu quá nồng, áp chế vị giác và loại bỏ mất đi hương bị của món ăn.

Nguyên tắc thứ 2: Chú ý đến nguyên liệu

Với nguyên tắc thứ 2 này, chúng ta cần phải chú ý đến nguyên liệu. Ngoài cách chế biến, gia vị thì nguyên liệu cũng đóng 1 vai trò rất quan trọng để quyết định được loại vang nào được dùng kèm.
Vang trắng thường được dùng với các loại thịt sáng màu như thịt gà, hải sản. Còn Rượu Vang đỏ thượng hạng thì được dùng với các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu,...
Chẳng hạn như: Phở bò hay bún bò thì có nước dùng đậm đà, được nêm nếm từ nhiều loại gia vị khác nhau. Vì thế, khi dùng vang đỏ nhẹ sẽ làm tăng được hương vị của món ăn. Còn những món chiên, nướng, gỏi,... sẽ được tôn lên một vị đậm đà khi được dùng kèm với vang trắng thoảng mùi của vani và caramen ngọt ngào.

Nguyên tắc thứ 3: Lựa chọn theo nước sốt

Nguyên tắc cuối này tuy ít được dùng nhưng nó lại vô cùng quan trọng. Nếu món thịt có nhiều hơn một loại nước sốt đi kèm, thì nước sốt đó sẽ quyết định việc loại rượu vang nào được sử dụng cùng món ăn đó, chứ không phải là loại thịt nào.
3 nguyên tắc trên được ông Nicholas áp dụng và để lại ấn tượng khó quên trong Gala chiếc thìa vàng.

Bí quyết lựa chọn thực phẩm theo từng loại rượu vang Pháp

Đối với những người sành sỏi về rượu vang thì việc lựa chọn thực phẩm như thế nào để thưởng thức cùng rượu vang Pháp thì cần phải được cân nhắc một cách kỹ lưỡng để có được sự kết hợp ăn ý và đúng vị nhất.
Chuyên gia Hoàng Anh Tuấn - khách sạn Metropole, Hà Nội, đã cho rằng rượu vang là một loại gia vị, nước chấm trên bàn tiệc. Nếu gọi một ly vang trắng thì được ví như một ly nước chanh chua, còn vang đỏ được ví với ly cafe sữa nồng nàn. Vì thế, lựa chọn những món ăn đi kèm cùng với các loại rượu vang cũng cần phải dựa theo nguyên tắc này.

Vang trắng Pháp nên dùng với gì?

Đối với vang trắng thì chứa nhiều axit sẽ phá vỡ và đi xuyên qua những phần tử chất béo tạo ra được sự cân bằng cho các món ăn. Vì thế món ăn thích hợp nhất dùng để thưởng thức cùng với một ly vang trắng là:

• Những món hải sản như: cá, hàu,...
• Các món hấp
• Salad
• Hoặc các món nhiều chất béo.

Vang đỏ nên dùng với gì?

Còn đối với vang đỏ thì có hàm lượng chất tanin tạo ra vị chát, gắt và nồng. Vì thế vang đỏ rất thích hợp với những món có nhiều gia vị hơn hoặc những món thịt đỏ.
Vang đỏ sẽ giúp thịt có cảm giác mềm, nhiều nước và có vị ngọt hơn trong miệng. Ngược lại, đạm trong thịt đỏ sẽ làm giảm nồng độ Tannin, giúp vang đỏ thêm êm ái và dễ uống.
Một vài gợi ý cho bạn là

• Thịt bò tái
• Thịt bê non
• Cừu nướng
• Cà ri,...

Vang Hồng nên dùng với gì?

Đối với vang hồng thì các giá trị axit và tanin đều ở mức trung bình nên khá dễ lựa chọn thực phẩm kết hợp cùng. Nhưng ngon miệng nhất đó là vang hồng kết hợp với các món ăn nhẹ nhàng, không ngấy mỡ.
Một vài gợi ý phổ biến cho vang hồng:

• Salad
• Súp hải sản
• Gà nướng
• Heo nướng
• …

Cách kết hợp một số chai vang cụ thể

Ngoài ra, cũng có thể kết hợp một số loại rượu vang Pháp với những món ăn như là:

• Champagne: Loại vang này có thể kết hợp cùng với những món ăn có vị mặn như là thịt gà hay hải sản.
• Chardonnay: Có thể kết hợp với thịt gà, tôm hùm hoặc là sò.
• Sauvignon Blanc: Có thể kết hợp với tôm, thịt lợn có tính axit hoặc hàu và cá thịt trắng.
• Rượu vang Pinot Noir có thể dùng với cá hồi hoặc là vịt.
• Burgundy đỏ, trắng: có thể kết hợp với gà tây, gà lôi và chim cút.
• Bordeaux: Với loại vang này bạn có thể kết hợp với thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn.
• Cabernet Sauvignon: Bạn có thể kết hợp vang này cùng với thịt bò, thịt nai hoặc thịt nướng.

Địa chỉ mua rượu vang Pháp uy tín ở đâu?

Rượu Vang VN là một địa chỉ uy tín để lựa chọn những chai rượu vang Pháp hảo hạng. Với đội ngũ nhân sự làm việc chuyên nghiệp, cùng với hệ thống sản phẩm phong phú và đa dạng, không gian trải nghiệm bia nhập khẩu cũng được thiết kế vô cùng sáng tạo và gần gũi.

Rượu Vang VN cam kết bán hàng chính hãng, giá cả vô cùng phù hợp, giao hàng đến tận nơi và những dịch vụ hậu mãi tốt nhất dành cho khách hàng.
Những chai rượu vang Pháp được bày bán tại Rượu Vang VN đều có giá niêm yết rõ ràng, giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của rượu cũng như đảm bảo được chất lượng của rượu. Vì thế, bạn có thể yên tâm lựa chọn Rượu Vang VN là địa chỉ uy tín để có thể lựa chọn cho mình một chai rượu vang tốt nhất.